Koji- und Miso-Fermentation – Online-Kurs

Entschlüsseln Sie die Geheimnisse der Fermentation mit den Kursen der Online-Akademie von Edible Alchemy! Tauchen Sie mit fachkundiger Anleitung und praktischem Lernen in die Welt der probiotikareichen Lebensmittel ein. Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Fermenter sind, unsere Kurse bieten für jeden etwas. Entdecken Sie eine Vielzahl von Themen, von der Kombucha-Herstellung bis zum Backen von Sauerteig, die Ihre Kochkünste verbessern und Ihre Darmgesundheit verbessern sollen. Treten Sie unserer lebendigen Community bei, erhalten Sie Zugang zu exklusiven Ressourcen und begeben Sie sich auf eine köstliche Reise zu einem gesünderen Lebensstil. Melden Sie sich jetzt an und beginnen Sie voller Zuversicht mit der Fermentation! Unsere Kurse haben eine LEBENSLANGE Garantie und werden ständig mit neuen aktuellen Informationen ergänzt.

In diesem Kurs erkunden wir die faszinierende Welt von Koji und Miso. Koji ist eine Pilzart, die wissenschaftlich als Aspergillus oryzae bekannt ist und in der traditionellen japanischen Küche eine entscheidende Rolle spielt. Die Sporen, Aspergillus oryzae, werden auf ein Substrat wie Reis oder Gerste gegeben und 48 Stunden lang bei einer warmen Temperatur von 30 Grad inkubiert, um die komplexen Kohlenhydrate des Substrats zu verdauen und das herzustellen, was wir Koji nennen – ein geformtes, enzymatisch aktives Substrat. Miso hingegen ist eine traditionelle japanische fermentierte Bohnenpaste, die aus fermentierten Bohnen (traditionell aus Sojabohnen) mit Hilfe von Koji hergestellt wird. Wenn Sie die Grundlagen von Koji und Miso verstehen, erhalten Sie Einblicke in ihre Geschichte, Bedeutung und die einzigartigen Aromen, die sie zu verschiedenen Gerichten und Projekten beitragen!